在高雄，主打大拼盤、網美風的早午餐店多如牛毛，但能真正把「澱粉」做到極致的，大概只有這一家
深入探訪了圈內人狂推的烘焙系餐廳——「木上·角食」
這家店最難被複製的硬實力，在於他們自帶獨立烘焙行，從培育酵母到麵包成品需要耗時整整三天
當其他店家還在使用批發吐司時，這裡送上桌的每一口澱粉，都刻著烘焙職人的名字
對於愛吃麵包的朋友們～～千萬不能錯過的店！！
目前在高雄有三家分店，每間都各有特色～
主打麵包都是自己做的，可以吃到滿滿的天然滋味與滿滿用心！！
麵包控的頂級履歷：台日法四種名牌麵粉與星野酵母的純粹對決
翻開他們的烘焙履歷，懂麵包的人絕對會心跳加速
這裡的吐司與歐式麵包，是主廚混合了四種國際頂級規格麵粉的結晶：
• 日本山茶花麵粉：打造出極致濕潤且細緻的棉柔口感
• 熊本製粉：帶出細緻的麥香風味
• 大陽製粉：使用博多石臼裸麥全粒粉，保留最純粹的小麥粗獷香氣
• 義大利 CAPUTO：進口披薩專用粉，賦予麵包迷人的筋度與嚼勁
不只麵粉講究，他們家還用了傳奇的「星野酵母」與自家培育的老麵/天然酵母菌
主餐上桌時，強烈建議不要急著抹醬，先撕一小口原味吐司送入嘴裡
那股在舌尖化開的小麥天然甜味、極具空氣感卻不失彈性的質地，就是頂級日本生吐司最迷人的「澱粉原力」
木上·角食 河堤店空間為一二樓，建議訂位比較不會撲空～～
以早午餐設計，九點開始營業至下午！！除了可以內用外，也有販售自製的麵包，都可以另外選購！
近期新菜單推出～～～選項有一些變化，詳細可以直接參考粉專最準確
炙燒鮭鮭愛森林野菇嫩蛋（激推！加價升級佛卡夏酸種麵包）
今天點的這道「炙燒鮭鮭愛森林野菇嫩蛋（$370）」，完全展現了主廚在風味平衡上的高段位
盤中主角是現炒的森林野菇，被完美鎖在牧場直送、通過合格登記的滑嫩歐姆蛋包裡
上方鋪滿了經過明火噴槍微微炙燒、逼出優質油脂的嚴選炙燒燻鮭魚
這種鮭魚最怕吃到最後產生油膩感，但主廚非常聰明地在旁邊搭配了特製希臘優格或是濃湯（二選一）
其緊實的質地濃湯與溫和的微酸，瞬間將鮭魚豐富的油脂轉化為清爽的乳香
最讓我驚喜的是點餐自由度！這道主餐的附餐麵包，我們加價升級換成了「佛卡夏酸種麵包」
酸種麵包外皮帶著硬脆的老饕嚼勁，內裡濕潤，特有的發酵微酸剛好跟嫩蛋的菇香完美互補
酸種麵包吸附了炙燒鮭魚的油脂後越嚼越香
比起原本的吐司，升級這兩款歐式麵包，直接讓這盤早午餐的精緻度翻倍！
限定店才有的小熊烤恰恰吐司套餐
不只大人喜歡，小朋也也很愛！！
如果帶小朋友來，或者你本身就是個視覺動物，請直接鎖定「小熊烤恰恰吐司套餐（$350）」
特定分店限定供應，去錯分店可是會撲空的！
主角是用北海道煉乳與日本麵粉黃金比例揉製的迷你小熊造型吐司，萌度直接拉滿
店家會隨餐附上一個精緻的桌上型小烤爐，可以親手把小熊放上去，看著它慢慢烤到表面呈現金黃微焦的「恰恰」狀態
隨餐附贈的四款抹醬與原料選品，陣容堪稱「世界級」
草莓果醬：濃郁不蜜炙的英倫果香
頂級依思尼奶油/藍絲可發酵奶油：乳香純粹的高級發酵質地
福岡明太子醬：正宗日系海味的鹹香暴擊
經典巧克力醬：濃郁百搭的苦甜滋味
烤好之後，隨行的小朋友立刻化身小畫家，用抹醬當畫筆在小熊臉上塗鴉、畫出可愛表情
這不只是一頓早餐，更是一場餐桌上的創意手作課，兼具趣味與極致美味！
鮮奶茶歐蕾
小熊土斯有附一杯飲料，可以加價換喜歡的飲品
濃濃的奶香味，讓人欲罷不行！！超級推薦～
抹茶歐蕾
帶有點苦甜滋味的抹茶，身為抹茶控必點！！
清爽且不膩口，溫溫的喝超推薦！！
「木上·角食」最迷人的地方，在於它把「頂級烘焙坊」與「美式/日式早午餐」做到了最完美的結合
無論是從原料端就使用四大名粉的挑剔，還是利用希臘優格解膩的食材搭配，都能吃出自家烘焙行的底氣與講究
想要體驗靈魂麥香與親自動手的樂趣，這家限定版小熊吐司，絕對值得你特地早起一趟
木上·角食 河堤店
地址：807高雄市三民區鼎泰里明吉路13號
電話：073433585
營業時間：09:00–17:00（週四公休）
每個人的喜好與觀感程度不一樣，僅供參考，請以自己的感受為主：）
食記與遊記皆有一定的時效性，請依現場為主
